La Villana

Bonarda dell'Oltrepò Pavese

Denominazione di Origine Controllata

Frizzante

Le uve

100% croatina coltivata a guyot nei vigneti di famiglia e raccolta nella prima decade di ottobre

La vinificazione

In rosso con diraspatura e pigiatura delle uve. Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche ad una temperatura controllata per circa 10/15 giorni. Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato in serbatoi fino al momento dell’utilizzo

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma in autoclave il vino, viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta brioso, dal colore fortemente violaceo con riflessi rossi, brillante di notevole viscosità. Al naso dominano i profumi floreali di viole, frutti a bacca rossa e ciclamino in retro nasale. Al palato è poderosamente fruttato,morbido con un retro gusto di fragola.

Gli abbinamenti

Può accompagnare salumi locali caldi e freddi di alta qualità, paste al ragù di manzo o selvaggina, lasagne, spiedini di carne, cotechini, formaggi saporiti.

Note tecniche

Il vino di una gradazione alcolica di 13% va servito in calici di tipo bourgogne a una temperatura di 16°-18°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. Essendo un vino frizzante d’annata, si consiglia di consumarlo al massimo entro 24 mesi.