Oltrepò Pavese

Denominazione di Origine Controllata

Barbera Fermo

Le uve

100% Barbera coltivato a guyot e raccolto a fine settembre.

La vinificazione

In rosso con la diraspatura e la pigiatura delle uve il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche a una temperatura controllata per circa 8/10 gg. Al termine viene svinato, ripetutamente travasato, quindi filtrato e conservato in serbatoi fino al momento dell’utilizzo.

La maturazione

Il periodo di affinamento va da dodici a diciotto mesi in vasche di cemento vetrificate L'imbottigliamento Il vino viene microfiltrato e messo direttamente in bottiglia.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta fermo, di colore rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso è fine, pulito con sentori di viola. Al palato è di buona struttura, equilibrato.

Gli abbinamenti

Si accompagna con piatti di carne alla griglia ed è ottimo sui bolliti misti.

Note tecniche

Il vino con un alcool effettivo di 12,5% vol, va servito in calici tipo bordeaux grand cru ad una temperatura di 14°-16°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi freschi. È un vino che puo essere consumato anche dopo 24-36 mesi.