Sangue di Giuda dolce

Denominazione di Origine Controllata

Frizzante

Le uve

È un uvaggio costituito al 60% da Croatina, al 25% da Barbera e al 15% da Uva Rara vespolina coltivato a guyot e raccolto a fine settembre.

La vinificazione

In rosso con la diraspatura e pigiatura delle uve
Il mosto ottenuto, in presenza di bucce e vinaccioli viene inviato a fermentare nelle vasche a bassa temperatura (15-16°C) per circa 3/4 giorni. Viene svinato dolce e conservato in vasche termiche a bassa temperatura fino al momento dell’utilizzo.

L'imbottigliamento

Dopo la presa di spuma in autoclave, il vino viene microfiltrato e immediatamente imbottigliato.

Le caratteristiche organolettiche

Nel bicchiere si presenta frizzante di un colore rosso rubino acceso tendente al violaceo, brillante, di grande vinosità. Al naso è fine e penetrante di intensa vinosità con leggero sentore di confettura e fiori appassiti.
Al palato è dolce e carezzevole, di buon corpo morbido ed equilibrato.

Gli abbinamenti

Accompagna crostate e pasticceria secca ottimo con fragole.

Note tecniche

Il vino con un alcool effettivo di 7,5 % vol e un residuo zuccherino di 100-110 g/l. Va servito in calici di tipo bourgogne a temperatura di 12°C. Le bottiglie vanno conservate in posizione orizzontale al riparo dalla luce e in luoghi molto freschi (se possibile in frigorifero). Essendo un vino dolce è preferibile consumarlo entro l’annata.